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专家小组说,世界需要进行饮食改革

纽约 -一个汉堡包一周,但不多 - 根据一份试图改革世界饮食的报告,人们应该吃多少红肉来做他们的健康和地球最好的东西。

报告称,鸡蛋每周应限制在不到四周。 乳制品应该每天服用一次或更少。

营养,农业和环境专家小组的报告建议以 ,基于之前发表的研究,将与增加的健康问题风险联系起来。 最近有关如何影响环境的研究也随之而来。 生产红肉会占用土地和饲料来养牛,这也会产生温室气体甲烷。

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哈佛大学公共卫生学院的Walter Willett博士告诉CBS新闻说:“我们的目标是确定一条途径,我们可以养活到2050年将居住在地球上的100亿人。”

斯坦福大学疾病预防主席John Ioannidis表示,他欢迎人们越来越关注饮食如何影响环境,但该报告的建议并未反映出营养和健康方面的科学不确定性水平。

“证据并不像看起来那么强大,”Ioannidis说。

该报告由位于斯德哥尔摩的非营利组织EAT组织,该组织旨在改善食品体系,并于周三由医学杂志“柳叶刀”发表。 写这篇文章的专家小组表示,到2050年迫切需要“大食物转型”,他们所提出的最佳饮食足够灵活,可以容纳世界各地的食物文化。

总的来说,饮食鼓励全谷物,豆类, ,并说限制添加糖,精制谷物如白米和淀粉,如土豆和木薯。 它表示,全球平均需要将红肉消费量削减一半,尽管必要的变化因地区而异,在美国这样的富裕国家,减产需要更加显着。

“它相当于每周大约一个相当不错的汉堡包。或者如果你喜欢一个多汁的大牛排,每月一次,”威利特说。

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然而,说服人们限制肉类,奶酪和鸡蛋并不容易,特别是在那些食物是文化中值得注意的地方。

在巴西圣保罗,系统分析师Cleberson Bernardes说,他离开的烧烤餐厅每周只限制一份红肉,这将是“荒谬的”。 在德国柏林,工匠Erik Langguth表示,有更好的方法来减少温室气体排放,并驳斥了世界需要削减肉类的建议。

“如果它没有吃肉,那就不是一顿正餐了,”来自一个以香肠香肠闻名的地区的Langguth说。

Willett说,在考虑环境影响之前,该报告试图勾勒出人们最健康的饮食习惯。 虽然鸡蛋不再被认为会增加心脏病的风险,但他说该报告建议限制它们,因为研究表明早餐中的全谷物,坚果和水果会更健康。

他说每个人都不需要成为素食主义者,许多人已经开始限制他们吃多少肉。

“把它想象成龙虾 - 这是我真正喜欢的东西,但每年都有几次,”威利特说。

限制红肉的建议并不新鲜,并且与饱和脂肪含量有关,奶油,牛奶,坚果以及椰子和棕榈仁油的包装食品中也含有饱和脂肪含量。 报告指出,关于饮食和健康的大多数证据来自欧洲和美国。 在亚洲国家,一项大型分析发现,吃家禽和红肉(主要是猪肉)与改善寿命有关。 报告称,这可能部分是因为人们可能会在这些国家吃少量的肉。

“我欢迎他们,因为他们认识到我们人口健康与地球健康之间的联系非常重要。但他们在世界各地推广可能确实非常困难,”伦敦卫生学院的Alan Dangour教授说。热带医学。

斯坦福大学的Ioannidis指出,营养研究通常基于饮食与健康之间的观察联系,并且一些过去的关联尚未得到验证。 例如,人们不再认为膳食胆固醇与血液胆固醇密切相关。

肉类和乳制品行业也对该报告的建议提出异议,称其产品可提供重要的营养成分,并可作为健康饮食的一部分。

麦克马斯特大学营养流行病学研究员安德鲁·门特(Andrew Mente)在提出广泛的饮食建议之前敦促谨慎行事,他说这可能会产生意想不到的后果。

尽管如此,EAT-Lancet报告的作者表示,整体证据强烈支持减少红肉以达到最佳健康状态并转向以植物为基础的饮食。 他们指出这些建议符合美国饮食指南,即将饱和脂肪限制在卡路里的10%。

虽然一些较贫穷县的人们可能从获得肉类和更多的营养素中受益,但该报告称他们不应该追随富裕国家在未来几年吃多少这些食物的道路。

虽然估计有所不同,但联合国的一份报告称,牲畜占全球气体排放量的15%左右。

挪威CICERO国际气候研究中心的高级研究员罗比安德鲁说,使动物生长得更快更大的农业实践可能有助于限制排放。 但他说,奶牛和其他反刍动物仍会产生大量甲烷,这是一种强大的温室气体。

安德鲁说:“很难将这些自然排放作为其生物学的一部分。”

放弃红肉的环境效益取决于人们在其中所吃的食物。 安德鲁说,鸡肉和猪肉产生的排放量远远少于牛肉,并补充说植物通常具有最小的碳足迹。

EAT-Lancet报告的作者布伦特·洛肯说,该报告列出了最佳饮食的参数,但承认在确定如何与政策制定者,食品公司和其他人合作在不同地区定制和实施它时面临的挑战。